В 1894 году поступил в Императорскую медико-хирургическую академию, которую окончил в 1899 с похвальным листом и званием лекаря.
В течение двух лет (1903—1904 гг.) работал в медицинских учреждениях Германии и Франции; после возвращения в Петербург был назначен ординатором военного госпиталя. С 1919 являлся профессором Петроградского института для усовершенствования врачей, с 1922 — заведующим клиникой и кафедрой факультетской терапии 1-го Ленинградского медицинского института, ректором которого был с 1928 до 1930 года.
C 1943 года являлся председателем Всесоюзного общества терапевтов. Был редактором журналов «Терапевтический архив», который основал в 1923 году совместно с М. П. Кончаловским, и «Клиническая медицина». За многолетнюю плодотворную деятельность в сфере медицины в 1951 году удостоен Сталинской премии (посмертно). Умер 24 июля 1948 года в Ленинграде от рака желудка. Похоронен на Серафимовском кладбище.
Основные труды Ланга Г.Ф. посвящены вопросам кардиологии и функциональной гематологии. Ланг Г.Ф. разработал учения о гипертонической болезни как самостоятельной нозологической форме и о миокардиодистрофиях как об одной из ведущих форм функциональной патологии сердца. Предложил классификацию сердечно-сосудистых заболеваний. Ланг Г.Ф. - автор классического руководства «Болезни системы кровообращения») (1938 г.).
Памятная медаль Г.Н.Постникова.
